SE RESTAURER AU CHÂTEAU LE PRIEURÉ
LE RESTAURANT
Confortablement installé dans notre salle de restaurant de Style Empire, aux grandes baies vitrées ou sur notre terrasse, profitez d'un panorama exeptionnel sur la Loire lors de votre dégustation.
Le Castellane a récemment obtenu une Toque du Gault & Millau !
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
LE CASTELLANE
Déjeuner ou dîner au Castellane, c'est un peu comme prendre place à la table de l'histoire ; celle d'un ancien prieuré bénédictin du XIIe siècle agrandi dans le style Renaissance au XVIe siècle et modernisé au début du XXe siècle par le comte Raymond de Castellane (à qui le restaurant gastronomique de l'hôtel doit son nom). Aussi, de l'ancien logis aux terrasses surplombant le fleuve royal, des façades Renaissance aux salons ouverts sur la Loire, tout invite ici à la quiétude et au plaisir de prendre son temps. Prendre le temps de découvrir avec délice la cuisine du chef Richard PROUTEAU ; une cuisine contemporaine mais fidèle à la tradition gastronomique française comme en témoignent par exemple le Lièvre à la Royale ou bien encore le Soufflé au Royal Combier inscrits à la carte.
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Vue sur la Loire -
Menus déjeuner et menus soir -
Une cave à vin -
Terrasse avec vue panoramique sur la Loire
Jours d'ouverture :
Ouvert du mardi au samedi pour déjeuner et dîner à partir d'avril 2024.
NOTRE CHEF
Le Chef du restaurant Le Castellane, Richard Prouteau, possède une vaste expérience culinaire. Il a obtenu son CAP de Cuisine en 1990, en plus de sa certification Brevet Professionnel en 1992 et son BTS en Hôtel & Restaurant Hospitality pour l'art culinaire et le service à table en 2014. Il a également été tuteur culinaire d'ambassadeurs en 2012, et reconnu comme disciple d'Auguste Escoffier.
Le Chef Prouteau décrit sa cuisine comme l'équilibre parfait entre les produits modernes et locaux, mettant en valeur les viandes d'élevage régionales et les poissons français tout en les transformant en plats gastronomiques d'art.
SIGNATURES
